Éste es uno de esos bizcochos que siempre que lo hago triunfa, porque resulta muy suave y sabroso. Ideal para desayunos y meriendas de los más peques de la casa 😉

Además esta receta no lleva leche, y con harinas sin gluten queda incluso más rica, así que es apta para casi todo el mundo, y a pesar de ser una receta «sin» es de los bizcochos más ricos que he probado,  y de los favoritos de mi peque.

Como veis no especifico harina, porque yo lo he probado con todo tipo de harinas y queda riquísimo sin necesidad de variar la cantidad.

Si quieres hacer un bizcocho sin gluten, puedes usar  110 gramos de maicena + 110 grs. de harina de arroz (hacendado), o 220 gramos de harina Mix C de Schär, o cualquier otra harina sin gluten (ojo, no panificable)  que puedas conseguir. Si tienes goma xantana añade 1 cucharadita rasa de café.

Esta es una receta de bizcocho muy muy facil de hacer, os la he preparado en 4 pasos para que lo veáis muy claro.

1.- Ponemos en un cuenco los huevos y el azucar, y lo batimos bien hasta que blanqueen y casi dupliquen el tamaño

2.- Medimos y juntamos en una jarra: el zumo de piña, el zumo de naranja y la ralladura y el aceite. Lo incorporamos poco a poco a los huevos

3.- Pesamos la harina, le añadimos la almendra molida, la levadura, y la cucharadita de canela. Mezclamos bien entre sí y lo incorporamos poco a poco a los líquidos, batiendo bien.

4.- Si queremos podemos añadir al final unas pocas virutas de chocolate a la mezcla, ojo, si quieres que el bizcocho sea sin leche ni gluten vigila que el chocolate elegido tampoco lo lleve.

Ya sólo queda verter en un molde (ya sabéis: primero lo untamos con mantequilla -margarina apta para que sea sin leche-, luego lo espolvoreamos de harina, y por último echamos la preparación del bizcocho).

Horneamos a 160º durante unos 50 minutos.

¡Y a disfrutar! El resultado es un bizcocho muy rico y jugoso, ya lo veréis 😉