Cupcakes de plátano (apto sin gluten)

Esta es una receta muy facil de hacer y que sin duda hará rechupetearse los dedos a los más golosos.  Eso si, ya os aviso que empacha mucho. La crema no es tan pesada como las típicas de mantequilla que se ponen a los cupcakes, pero es contundente. ¡Aún así os encantará seguro!

Ingredientes para las magdalenas de plátano

175 gramos de harina (yo usé 100 de arroz + 75 de maicena)

1/2 sobre de levadura de postres

100 gramos de aceite

150 gramos de azucar

2 huevos

3 plátanos maduros

 

Elaboración

Batimos durante 2-3 minutos los huevos con el azucar, hasta que blanqueen y doblen el volumen. Añadimos a continuación el aceite, incorporamos la levadura a la harina y añadimos todo a la mezcla. Por último, pasamos los plátanos por la batidora o los machacamos bien con un tenedor y los incorporamos a la masa.

Precalentamos el horno a 160ºC. Mientras, repartimos el preparado en moldes de magdalenas, saldrán unas 15 aproximadamente.  Horneamos durante 35 minutos (ojo, cada horno es distinto, vigila durante los últimos 10 minutos).

Cuando estén listas las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.

 

Ingredientes para la crema de plátano

100 ml de nata para montar

1 cucharada de azucar

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 plátano maduro

Montamos la nata con el azucar y la cucharada de vainilla hasta que quede bien firme. Batimos el plátano con la batidora, y lo añadimos a la nata, batiendo hasta que quede plenamente incorporado.

 

Ya solo nos queda preparar nuestros cupcakes, para ello pondremos la crema de plátano en la manga pastelera y los decoramos como mejor sepamos. Como toque final podemos añadir virutas de chocolate o de azucar.

cupcakes de plátano (sin gluten)

  ¿Gustáis?

cupcakes de plátano (sin gluten)

¿Os atrevéis con esta receta?

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19 Comments
  • Ira
    19 mayo 2013

    Mmmmmm!!! Qué ricos!! Además me ha encantado lo de la crem ade plátano, ya me estoy arrepintiendo de haber creado el reto, no me va a dar la vida para probar taaaantas recetas!! Muaaaa! Y gracias por unirtE!

    • Vanesa {Una madre como tú}
      19 mayo 2013

      Un placer! Gracias a tí por la idea, me ha encantando, he descubierto unas cuantas recetas riquísimas! 😀

  • Noe
    19 mayo 2013

    ummmmmmmmmmm lista de la compra, platanos, platanos y.. platanos!!! 🙂

    • Vanesa {Una madre como tú}
      19 mayo 2013

      jajajaja qué perdición, yo también tengo que comprar más!! jajajaja

  • Noni de CON M DE MAMÁ
    19 mayo 2013

    Ñaaaaaaaaaaaam!!!

    Pintaza!!

    Tengo que hacer unas muffins para una amiga, porque se las debo de hace mil y porque quiero darle un empujoncito de ánimo que le hace falta… Con tu permiso, ¡ésta es la receta perfecta!
    Aunque una me la zamparé yo, por lo de probarlas primero y tal… 😉

    • Vanesa {Una madre como tú}
      19 mayo 2013

      Triunfarás seguro, eso si asegúrate de que le gustan la nata y el plátano, sino puede aborrecer la crema jajajajajaja ¡Ya me contarás!

  • Bjungla
    19 mayo 2013

    que maravilla de muffins, a ver si tengo un ratito y puedo hacerlo para merendar 😉

    • Vanesa {Una madre como tú}
      19 mayo 2013

      Luego me cuentas qué te parecieron vale? 😀

  • Silvia González
    19 mayo 2013

    Que deliciosa receta, sólo tengo una pregunta, la nata que se utiliza para la crema es la nata fresca o el betún sabor nata?

    Gracias por compartir con nosotros.

    Un beso

    • Vanesa {Una madre como tú}
      19 mayo 2013

      Creo que la nata fresca sería más adecuada, aunque me chivan que mejor «crema de leche», ¿puede ser? Sino díme de dónde eres y averiguo cómo le llamáis 😉 Un saludo!

      • Silvia González
        20 mayo 2013

        Vivo en México D.F

  • Bailarete
    20 mayo 2013

    Que buena pinta tienen!! ;D

  • Marta
    20 mayo 2013

    Me das un miedo cuando dices que es super fácil de hacer!!! Tengo apuntadas las galletas de lacasitos, el batido de plátano, fresa y un poco de chocolate, y ahora éste, nos va a subir el azúcar a todos!! O al menos a mí, que pienso probar y comer todo esto!

  • anónimo
    18 julio 2013

    Crees que un ganaché de chocolate blanco iría bien con esta receta?

    • Mamá Vanesa (una madre como tú)
      19 julio 2013

      ¡¡El ganaché de chocolate blanco va bien con todo!! Y le puedes añadir un poquito del plátano machacado para darle gusto 😉

      • anónimo
        24 julio 2013

        ¡Muchas gracias!Las haré en poco. ¿Y qué tal juntar esta crema o frosting de plátano con unos cupcakes de limón? No sé si será una crema rara…jaja

      • anónimo
        24 julio 2013

        mezcla*

  • tetaupa
    25 diciembre 2013

    Ummmm creo que probare!
    Tengo fruta madura y quiero aprovecharla!

  • María Paz
    15 mayo 2015

    Muchísimas gracias por la receta, está precisa en sus medidas y está exquisita!

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