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Cupcakes de plátano (apto sin gluten)

Esta es una receta muy facil de hacer y que sin duda hará rechupetearse los dedos a los más golosos.  Eso si, ya os aviso que empacha mucho. La crema no es tan pesada como las típicas de mantequilla que se ponen a los cupcakes, pero es contundente. ¡Aún así os encantará seguro! Ingredientes para las magdalenas de plátano 175 gramos de harina (yo usé 100 de arroz + 75 de maicena) 1/2 sobre de levadura de postres 100 gramos de aceite 150 gramos de azucar 2 huevos 3 plátanos maduros   Elaboración Batimos durante 2-3 minutos los huevos con el azucar, hasta que blanqueen y doblen el volumen. Añadimos a continuación el aceite, incorporamos la levadura a la harina y añadimos todo a la mezcla. Por último, pasamos los plátanos por la batidora o los machacamos bien con un tenedor y los incorporamos a la masa. Precalentamos el horno a …

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