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Qué espera la mamá de un niño celíaco de su entorno (Feliz día del celíaco)

Con motivo del Día Nacional del Celíaco he invitado a Marisa, autora del blog Cocina fácil sin gluten, a escribir en el blog explicando qué espera la mamá de un niño celíaco de las otras madres y del entorno en general. Marisa es madre de un niño joven celíaco de 17 años.  Ella y su blog son un referente en el mundo sin gluten, no sólo por la gran cantidad y calidad de las recetas que publica, sino también por la información y consejos que comparte. ¡Imprescindible! Gracias Marisa 🙂   Vanesa quiere enfocar el día nacional del celíaco desde el punto de vista de una madre cuyo hijo es celíaco. ¿Qué esperamos de la familia, de los amigos?, ¿qué nos gustaría que hicieran en las fiestas escolares, cumpleaños, parque? Para empezar, antes de esperar nada hay que dar, no exigir ni pedir, dar. Dar información escueta y clara de…

Cupcakes de plátano (apto sin gluten)

Esta es una receta muy facil de hacer y que sin duda hará rechupetearse los dedos a los más golosos.  Eso si, ya os aviso que empacha mucho. La crema no es tan pesada como las típicas de mantequilla que se ponen a los cupcakes, pero es contundente. ¡Aún así os encantará seguro! Ingredientes para las magdalenas de plátano 175 gramos de harina (yo usé 100 de arroz + 75 de maicena) 1/2 sobre de levadura de postres 100 gramos de aceite 150 gramos de azucar 2 huevos 3 plátanos maduros   Elaboración Batimos durante 2-3 minutos los huevos con el azucar, hasta que blanqueen y doblen el volumen. Añadimos a continuación el aceite, incorporamos la levadura a la harina y añadimos todo a la mezcla. Por último, pasamos los plátanos por la batidora o los machacamos bien con un tenedor y los incorporamos a la masa. Precalentamos el horno…

Bizcocho de naranja riquísimo (apto sin gluten y sin leche)

  Éste es uno de esos bizcochos que siempre que lo hago triunfa, porque resulta muy suave y sabroso. Ideal para desayunos y meriendas de los más peques de la casa 😉 Además esta receta no lleva leche, y con harinas sin gluten queda incluso más rica, así que es apta para casi todo el mundo, y a pesar de ser una receta «sin» es de los bizcochos más ricos que he probado,  y de los favoritos de mi peque. Como veis no especifico harina, porque yo lo he probado con todo tipo de harinas y queda riquísimo sin necesidad de variar la cantidad. Si quieres hacer un bizcocho sin gluten, puedes usar  110 gramos de maicena + 110 grs. de harina de arroz (hacendado), o 220 gramos de harina Mix C de Schär, o cualquier otra harina sin gluten (ojo, no panificable)  que puedas conseguir. Si tienes goma xantana…

Galletas de mantequilla sin gluten

Esta receta de galletas de mantequilla que hoy os traigo una de esas recetas fáciles, fáciles, que las haces una vez y ya no puedes dejar de hacerla. Lo bueno de esta receta es que es muy muy versátil, ya que se puede hacer sin gluten, sin leche (cambiando la mantequilla por una margarina apta), y adaptar el sabor al gusto de cada uno. Yo ya las he hecho de chocolate, de canela, de limón, de vainila… ¡¡Y todas están buenísimas!! Estos son los ingredientes necesarios: En este caso el paso a «sin gluten» no tenía mucha ciencia, lo único que hice fue utilizar una mezcla de 60% harina de arroz hacendado (240grs.) y 40% maicena (160grs.). También lo he probado con 50% (200grs) de cada una, y queda igualmente bien. Además añadí una cucharadita de postre rasa de goma xantana, para que no se desmiguen 😉 Evidentemente, si queréis…

¿Es mi hijo celíaco?

Yo no se cuantas veces me habré hecho esta pregunta en los dos últimos años; aún hoy hay días que me pregunto si mi hijo no será celíaco y no nos estaremos equivocando. Todo comenzó con la introducción de los cereales con gluten. Al principio no notamos nada, pero al cabo de un mes estaba completamente estreñido, y tras pensar un poco nos dimos cuenta de que los tiempos coincidían, así que los retiramos, y todo volvió a la normalidad. Volvimos a introducir poco a poco, sin darle más importancia, pero entonces comenzaron las diarreas. Meses y meses, unos días más y otros menos, pero ahí estaban. Como es lógico lo hablamos con la pediatra, le hicieron varios análisis, pero todo daba bien. Y digo «pero» porque las diarreas continuaban, así que un resultado negativo no servía. A mayores apenas comía, continuaba tomando pecho y aceptaba muy poquita comida, a…

Una madre como tú